Ca Del Venti ‘Pensiero’ – Metodo Classico Pas Dose’ 2016
€53,00
“Pensiero” è un dinamico ed elegante Spumante Metodo Classico di Ca’ del Vent, frutto di una vinificazione in legno e un lungo affinamento sui lieviti. Non viene dosato, regalando un sorso secco, raffinato e cremoso. La dicitura ‘SP’ sta per ‘Seconda Pressatura’ in riferimento al fatto che la base adottata deriva dal mosto di seconda pressatura.
Vitigni: Chardonnay 100%
Annata: 2016
Gradazione alcolica: 12,5%
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Franciacorta DOCG Burt ‘Doppio Erre Di’
€25,00Doppio Erre Di sta per Ritardato Degorgement Recentemente Degorgiato, nel senso che il degorgement (ovvero la fase finale della produzione del metodo Franciacorta) dopo lunghi mesi di affinamento è volutamente ritardato e che le bottiglie vengono consegnate degorgiate da poco (come indicato in etichetta) per garantirne la massima freschezza.
Colore: Giallo paglierino molto lucente
Bouquet: Fiori di tiglio e biancospino fanno da contorno a frutta bianca ben matura, contornata da sfumature di liquirizia
Sapore: Al palato si presenta cremoso e si sente il frutto maturo, nessuna asperità blocca la bevibilità, è morbido e con piacevolissimo finale salino.
Uve: 15% Pinot Nero, 85% Chardonnay
Abbinamenti: Cibi di media struttura, in particolar modo con gli antipasti di pesce e verdure
Gradazione alcolica: 12%
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Crémant d’Alsace Zero Dosage 2020 Gustave Lorentz
€21,00Il Crémant d’Alsace Dosage Zéro è uno spumante elegante e raffinato prodotto con 60% Pinot Bianco, 23% Chardonnay e 17% Pinot Grigio. Di colore giallo chiaro e limpido, con un perlage fine e persistente, offre al naso profumi delicati e sottili di frutta e fiori, arricchiti da una leggera nota di brioche. Al palato, le bollicine sono fini e persistenti, con aromi di prugna Mirabelle e una delicata acidità rinfrescante. Questo Crémant è perfetto per la maggior parte degli aperitivi e delle celebrazioni, e si abbina magnificamente con antipasti di pesce. Va servito tra i 5 e i 7°C per apprezzarne appieno le qualità. La vinificazione segue rigorose condizioni di produzione, con una seconda fermentazione in bottiglia e un periodo di invecchiamento di almeno 3 anni “Sur lattes”. Al momento del “dégorgement”, viene aggiunta una “liqueur d’expedition” non zuccherata per mantenere la sua purezza e freschezza.
Vitigno: 60% Pinot Bianco, 23% Chardonnay, 17% Pinot Grigio
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, celebrazioni, antipasti a base di pesce
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Metodo Classico Brut Mattia Vezzola – Costaripa
€22,90Il Metodo Classico Brut Mattia Vezzola è uno spumante di raffinata eleganza dal colore giallo paglierino e il perlage robusto preludono a un bouquet olfattivo che combina fiori bianchi e accenni di agrumi con delicate note fruttate di mela e miele. Al palato, sapidità e freschezza si fondono armoniosamente, regalando una complessità avvolgente e una piacevole sensazione cremosa. Il finale è lungo e persistente, con una leggera sfumatura minerale che arricchisce l’esperienza degustativa. La vinificazione prevede una pigiatura soffice e lenta, con una prima fermentazione a temperatura controllata in acciaio e una fermentazione parziale (35%) in botti di rovere bianco. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un affinamento di 30-36 mesi. Questo spumante è ideale per aperitivi, cene, e si abbina perfettamente a pesce, crostacei, salumi e formaggi freschi. Servito a una temperatura di 4-6 °C in un calice flute ampio, esprime al meglio le sue caratteristiche.
Vitigno: Chardonay 100%
Abbinamenti: Pesce e crostacei, salumi, formaggi freschi -
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Ca Del Vent ‘Esperienza’ – Metodo Classico Pas Dose’ 2017
€53,00Lo spumante Pas Operé Pensiero Brut SP della cantina Ca’ del Vent rappresenta un Metodo Classico autentico e raffinato. La dicitura “SP” sta per “seconda pressatura”, in riferimento al fatto che la base spumante adottata deriva dal mosto di seconda pressatura. Viene affinato 48 mesi sui lieviti.
Vitigni: Chardonnay 100%
Annata: 2017
Gradazione alcolica: 12,5%
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D’Arapri Metodo Classico Dosaggio 0
€24,00Lo Spumante Pas Dosé della cantina D’Araprì è uno spumante pugliese elegante e cremoso, prodotto con metodo classico a partire da uve di Bombino Bianco e Pinot Nero, affinato sui lieviti per 30 mesi.
Vitigni: Bombino Bianco, Pinot Nero
Gradazione alcolica: 12,5%
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Crémant d’Alsace Brut Rosé
€17,90Il Crémant d’Alsace Rosé di Gustave Lorentz è uno spumante evoluto e complesso, prodotto esclusivamente con uve Pinot Nero coltivate secondo pratiche biologiche nel territorio dell’Alto Reno, in Alsazia. Questo spumante dal colore rosa si distingue per il suo perlage compatto e robusto. Al naso, esprime la personalità del vitigno con profumi di piccoli frutti rossi. Al palato, la sua struttura gustativa equilibrata lo rende adatto ad accompagnare pasti completi, oltre che essere un’ottima scelta per aperitivi e brindisi. La vinificazione segue il metodo classico, con una prima fermentazione in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata e una seconda fermentazione in bottiglia, con un affinamento di circa due anni sui lieviti. Con un alcol del 12,5%, il Crémant d’Alsace Rosé è perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei, servito a una temperatura di 4°C.
Vitigno: 100% Pinot Nero
Abbinamento: Pasti, non solo aperitivi o brindisi, pesce, crostacei
Alcol: 12,5%
Temperatura di Servizio: 4°C
