BOLLICINE

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    ‘Mood’ Metodo Acestrale Paolo Calì

    15,00

    ‘Mood’ è un Metodo Ancestrale nella quale  non vengono inoculati lieviti e non si effettua la sboccatura. Avviene una raccolta delle uve anticipata con pressatura diretta e immediata dei grappoli; successiva decantazione statica a freddo e parziale fermentazione a temperatura controllata.

    Colore: perlage fine e lungo che forma un piccolo anello di spuma nel calice sopra ad un colore “buccia di cipolla” davvero suggestivo

    Bouquet: note di fragolina, lampone e della melagrana si mescolano a quelle esplicite di arancia amara , a quelle tenui della peonia, alle fragranti del lievito, ad vivo ricordo di spezie orientali.

    Sapore:  Il vino ha una inaspettata intensità palatale insieme ad una lunga persistenza. La bollicina punzecchia, ma si accomoda

    Uve: 100% Frappato

    Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, accompagna fritture e crudi a base di pesce.

    Gradazione alcolica: 12,5%

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    Altemasi Trento DOC Millesimato 2016 Brut Cavit Metodo Classico

    16,90

    Lo spumante Trento DOC Brut Millesimato di Altemasi è un metodo classico prodotto da sole uve Chardonnay, con affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi.

    Colore: giallo paglierino con riflessi dorati e fini bollicine

    Sapore: cremoso, morbido, vivace e molto armonico, dotato di freschezza e sapidità

    Bouquet: fragrante e piacevole, con note di fiori bianchi, frutta gialla e  crema pasticcera

    Uve: 100% Chardonnay

    Abbinamenti: antipasti caldi di pesce, sushi, pasta al pesce in bianco, frittura di pesce

    Gradazione alcolica: 12,5%

     

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    Altemasi Trento DOC Riserva Graal

    39,90

    Questo “Riserva Graal” è un trento Brut DOC fatto da uve Chardonnay e Pinot Nero, vinificano in acciaio, per poi rimanere ad affinare in bottiglia sui propri lieviti per 72 mesi.

    Colore: giallo dorato intenso, con perlage molto fine e brioso

    Bouquet: ricco e articolato, con note di agrumi, camomilla, frutta gialla, erbe aromatiche e pasticceria

    Sapore: morbido, fresco, ampio, ricco e complesso, dotato di tensione, sapidità e persistenza

    Uve: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero

    Abbinamenti: ottimo a tutto pasto, ha una naturale inclinazione gastronomica verso i primi e secondi piatti a base di pesce.

    Gradazione alcolica: 12,5%

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    Ca Del Vent ‘Esperienza’ – Metodo Classico Pas Dose’ 2017

    53,00

    Lo spumante Pas Operé Pensiero Brut SP della cantina Ca’ del Vent rappresenta un Metodo Classico autentico e raffinato. La dicitura “SP” sta per “seconda pressatura”, in riferimento al fatto che la base spumante adottata deriva dal mosto di seconda pressatura. Viene affinato 48 mesi sui lieviti.

    Vitigni: Chardonnay 100%

    Annata: 2017

    Gradazione alcolica: 12,5%

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    Ca Del Vent ‘Sogno’ – Metodo Classico Pas Dose’ 2015

    54,00

    Ca’ del Vent Spumante Sogno Brut Blanc de Blancs Pas Operé è prodotto da Chardonnay in purezza. Il mosto di prima pressatura viene fermentato dai soli lieviti indigeni in botti di legno e la presa di spuma ha luogo secondo il Metodo Champenoise. L’affinamento in bottiglia sui lieviti dura 45 mesi e il dosaggio è realizzato impiegando lo stesso vino base, per non contaminare l’espressione pura del terroir. Lungo tutto il processo di vinificazione, la massa non subisce né chiarifiche né filtrazioni.

    Vitigni: Chardonnay 100%

    Annata: 2015

    Gradazione alcolica: 12,5%

     

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    Ca Del Venti ‘Pensiero’ – Metodo Classico Pas Dose’ 2016

    53,00

    “Pensiero” è un dinamico ed elegante Spumante Metodo Classico di Ca’ del Vent, frutto di una vinificazione in legno e un lungo affinamento sui lieviti. Non viene dosato, regalando un sorso secco, raffinato e cremoso. La dicitura ‘SP’ sta per ‘Seconda Pressatura’ in riferimento al fatto che la base adottata deriva dal mosto di seconda pressatura.

    Vitigni: Chardonnay 100%

    Annata: 2016

    Gradazione alcolica: 12,5%

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    Champagne Brut Special Cuvée Bollinger

    Lo Champagne Special Cuvée è il simbolo della maison Bollinger, una garanzia di prestigio, qualità ed eleganza. Matura per 36 mesi sui lieviti in bottiglia. Lo Special Cuvée Champagne Brut è il risultato di un delicato assemblaggio di una piccola percentuale di uve appena raccolte e vini di riserva, tra cui spiccano quelli invecchiati in bottiglia per più di 15 anni nei locali della cantina.

    Colore: Giallo dorato con perlage fine

    Bouquet: Fruttato e speziato con sentori di mela tostata, composta di pesca e crosta di pane

    Sapore: Fresco, ricco, lungo e vivace, sapido ed elegante

    Uve: Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%

    Abbinamenti: Tartare di pesce, sushi e sashimi, pesce alla griglia

    Gradazione alcolica: 12%

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    Contratto Pas Dosè 2018 – Millesimato Metodo Classico

    26,00

    Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosè Contratto è la bollicina di cui ci si innamora subito, di grande finezza ed eleganza. La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. La seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 36 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

    Vitigni:  Pinot Nero 80%,  Chardonnay 20%

    Annata: 2018

    Gradazione alcolica: 12,5%

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    D’Arapri Metodo Classico Brut

    24,00

    Lo Spumante Metodo Classico Brut della cantina D’Arapri è la prima versione a essere stata prodotta e da sempre molto apprezzata per la sua immediatezza e versatilità.  Vede l’aggiunta della liquer d’expedition.

    Vitigni: Bombino, Pinot Noir

    Gradazione alcolica: 12,5%

     

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    D’Arapri Metodo Classico Dosaggio 0

    24,00

    Lo Spumante Pas Dosé della cantina D’Araprì è uno spumante pugliese elegante e cremoso, prodotto con metodo classico a partire da uve di Bombino Bianco e Pinot Nero, affinato sui lieviti per 30 mesi.

    Vitigni: Bombino Bianco, Pinot Nero

    Gradazione alcolica: 12,5%

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    D’Arapri Metodo Classico Rose’ Brut

    30,00

    Lo Spumante Rosé D’Araprì è un metodo classico pugliese di notevole eleganza e delicatezza, ottenuto da uve Montepulciano e Pinot Nero, affinato sui lieviti per 24 mesi. Irresistibili nuance di pasticceria, agrumi, rose rosse e fragoline invitano ad una beva di bella freschezza, sapidità e persistenza.

    Vitigni: Montepulciano, Pinot Nero

    Gradazione alcolica: 13%

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    For England Blanc de Noirs Pas Dose – Contratto -Alta Langa DOCG

    35,00

    Il Blanc de Noirs “For England” di Contratto è uno spumante Alta Langa Pas Dosé prodotto da uve Pinot Nero allevate a 740 metri di altitudine e maturato sui lieviti in bottiglia per 48 mesi.  La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. La seconda fermentazione avviene in bottiglia e conseguente affinamento per circa 40 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

    Vitigni: Pinot Noir 100%

    Annata: 2017

    Gradazione alcolica: 12,5%