Osa! Frappato Rosato IGP Terre Siciliane 2022 – Paolo Calì
€16,00
Il Osa! Frappato Rosato IGP Terre Siciliane 2022 di Paolo Calì è un vino rosato leggermente frizzante che offre una grande freschezza e piacevolezza al palato. Di colore rosato brillante, questo vino si distingue per i suoi profumi vivaci di lampone e rosa canina, evocando una sensazione di euforia e convivialità. Al palato, è fresco e piacevole, con una struttura leggermente frizzante che lo rende ideale per essere servito ben fresco. Perfetto per aperitivi e antipasti, si abbina splendidamente a piatti a base di pesce e dessert, rendendolo un compagno versatile per diverse occasioni.
Vitigno: 100% Frappato
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, antipasti, piatti a base di pesce e dessert
Gradazione alcolica: 12,5%
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‘Mood’ Metodo Acestrale Paolo Calì
€15,00‘Mood’ è un Metodo Ancestrale nella quale non vengono inoculati lieviti e non si effettua la sboccatura. Avviene una raccolta delle uve anticipata con pressatura diretta e immediata dei grappoli; successiva decantazione statica a freddo e parziale fermentazione a temperatura controllata.
Colore: perlage fine e lungo che forma un piccolo anello di spuma nel calice sopra ad un colore “buccia di cipolla” davvero suggestivo
Bouquet: note di fragolina, lampone e della melagrana si mescolano a quelle esplicite di arancia amara , a quelle tenui della peonia, alle fragranti del lievito, ad vivo ricordo di spezie orientali.
Sapore: Il vino ha una inaspettata intensità palatale insieme ad una lunga persistenza. La bollicina punzecchia, ma si accomoda
Uve: 100% Frappato
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, accompagna fritture e crudi a base di pesce.
Gradazione alcolica: 12,5%
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BOLLICINE
Franciacorta DOCG Brut Le Millesime Derbusco 2013
€30,00Prodotto utilizzando solo il primo fiore della pigiatura, una parte preponderante del vino di base fermenta in barrique e prosegue per almeno 60 mesi a contatto con i lieviti. È un Franciacorta sui generis, davvero fuori dagli schemi.
Colore: Giallo paglierino lucente
Bouquet: Profumi di frutta esotica, agrumi canditi, nocciola
Sapore: Al palato parte asciutto, teso, minerale, con effervescenza perfettamente fusa con le altre componenti, ha ottima lunghezza
Uve: Pinot Nero 20% Chardonnay 80%
Gradazione alcolica: 12%
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BOLLICINE
Ca Del Venti ‘Pensiero’ – Metodo Classico Pas Dose’ 2016
€53,00“Pensiero” è un dinamico ed elegante Spumante Metodo Classico di Ca’ del Vent, frutto di una vinificazione in legno e un lungo affinamento sui lieviti. Non viene dosato, regalando un sorso secco, raffinato e cremoso. La dicitura ‘SP’ sta per ‘Seconda Pressatura’ in riferimento al fatto che la base adottata deriva dal mosto di seconda pressatura.
Vitigni: Chardonnay 100%
Annata: 2016
Gradazione alcolica: 12,5%
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BOLLICINE
Franciacorta DOCG Burt ‘Doppio Erre Di’
€25,00Doppio Erre Di sta per Ritardato Degorgement Recentemente Degorgiato, nel senso che il degorgement (ovvero la fase finale della produzione del metodo Franciacorta) dopo lunghi mesi di affinamento è volutamente ritardato e che le bottiglie vengono consegnate degorgiate da poco (come indicato in etichetta) per garantirne la massima freschezza.
Colore: Giallo paglierino molto lucente
Bouquet: Fiori di tiglio e biancospino fanno da contorno a frutta bianca ben matura, contornata da sfumature di liquirizia
Sapore: Al palato si presenta cremoso e si sente il frutto maturo, nessuna asperità blocca la bevibilità, è morbido e con piacevolissimo finale salino.
Uve: 15% Pinot Nero, 85% Chardonnay
Abbinamenti: Cibi di media struttura, in particolar modo con gli antipasti di pesce e verdure
Gradazione alcolica: 12%
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Rose’ Brut Mattia Vezzola – Costaripa
€24,90Il Metodo Classico Rosé Brut di Mattia Vezzola – Costaripa è uno spumante di raffinata eleganza, proveniente dalla Lombardia. Questo vino spumante si presenta con un colore rosa chiaro delicato, accompagnato da una spuma bianca e un’effervescenza luminosa. Al naso, il bouquet è nitido, fresco ed essenziale, con profumi di piccoli frutti rossi selvatici come ribes e lampone, arricchiti da sfumature di scorza agrumata. Al palato, si rivela carnoso e estremamente sapido, con un’ampiezza di gusto e struttura che esprime un’eccellente fragranza e freschezza. La vinificazione prevede una pigiatura soffice e lenta, con una prima fermentazione a temperatura controllata e una fermentazione parziale (35%) in piccole vecchie botti di rovere bianco. Segue un affinamento di 30-36 mesi.
Vitigno: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero
Abbinamento: Pesce e crostacei, salumi, formaggi di media stagionatura, carni bianche, primi con sughi di carne
Grado Alcolico: 12,5%
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Route 66 – Metodo Classico
€39,00Route 66 viene pensato idealmente per percorrere una traccia differente, una nuova rotta in un territorio ( bresciano ) ed un metodo ( classico ) di grande successo, guidati dalla leggerezza e libertà che il nome iconico di questa strada americana è sempre stato in grado di evocare. Pensato come vino da consumarsi senza troppi pensieri, senza fare riferimento a denominazioni e senza cercare necessari e noiosi paragoni con altri metodo classico.
Vitigni: Chardonnay 100%
Annata: 2019
Gradazione alcolica: 12,5%
